实至名归的一些神仙菜

作者:虫虫
作者:虫虫
发布时间:2021-01-20 13:08 阅读: 点赞:59

  富民路上的DipinGelato的门面是如此之小,在常年堵车的富民路的车流人流中几不起眼。小店由一对旅意情侣经营,男生手作gelato,女生婷婷开店。虽创店并不久,gelato也属比较小众的料理,但Dip以多变的品种,良心的出品俘获很多冰激淋爱好者的心,店里的gelato品种按原材料量手作,每个品种限量卖完即止,说是网红也不为过。

  作为圣诞前推出的限定烤松子儿,用意大利进口的烤松子酱制作,酱料每公斤价格贵过让上海食客疯狂的“山幸”本鲔,运回国几花半年。烤松子儿不单独销售,需购买其他gelato后+15元搭配品尝。我的朋友都知道,我不吃甜品及冰激淋,所有我的食评里极罕见评价甜品,甚至连照片都不拍,但Dip的烤松子儿以独特的香气,入口后松子醇味,以及融化后干净优雅之风味让我痴迷不已。婷婷曾说,和我说几句就知道我并不吃冰激凌,但消费者的口味大同小异,相信只要尝一次,就会如我一样对烤松子儿时常想念。

  除了搭配其他gelato,我们还自作聪明地将烤松子儿搭配其他料理,比如与DV的打包面包做成暗黑系的泡芙,我真建议DV的Stefano来尝尝这个搭配,简直神了。只不过,婷婷和男友专心坚持经营小店,一般不与其他料理店搞联名合作,且开店纯属爱好,没有经营压力,他们计划本月27日结束经营后休店三个月直到春节后,也许,只有这样的特立独行才能铸造出这样的小店神作吧。

  我曾说,11月、12月是西餐厅营收很可观两个月,白松露就如日料里的海胆,厨师几乎不用花什么功夫料理,只要有,食客就会争相埋单。西餐店会想尽办法采购白松露,一些偷懒的店家做法更简单,无论什么食材,上面刨点白松露不就好了吗?省时省力。

  但DV没那么简单,在白松露之外,他在11月底正式上线的新菜单显然更精彩,在滚新菜单后,选出这两道相当不错的料理。

  “没有一只鳌虾逃得出DV。”

  几乎从DV上海开店开始,鳌虾就是店里的定番食材,出现在各个时间的菜单上,本以为这次新菜单的鳌虾三吃不过新瓶装旧酒,但三吃中的这款松饼鳌虾创意满满,口味绝佳。

  呈上时并不见鳌虾,侍者小心地为每份松饼点上鱼子酱。

  “请用勺子一插到底,将鱼子酱、松饼和鳌虾一起食用。”

  鳌虾在松饼中,制作时,将生鳌虾放入松饼做熟。呈上时配鳌虾熬制的酱汁。松饼微甜,鳌虾鲜香,口感柔和。

  “也许是DV出过最棒的鳌虾料理吧。”

  “为了这道烤鸭肉,我们特地买了一个很大的中式烤炉,占了后面好大一个地方。”

  这道烤鸭中意结合,鸭胸肉慢烤至五分熟,鸭皮微焦、肉汁饱满,配的炭烤大葱内部掏空,以五花肉和大葱土豆泥相裹。整道料理肉嫩、皮脆、味香,配菜风味细腻,不可多得。

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