酱鹅扎肉黑鱼面鸡爪煲,藏在小镇里的美味

作者:阿美
作者:阿美
发布时间:2020-06-04 09:55 阅读: 点赞:56

  没有什么能够阻挡,我们寻找好吃的决心。最近无法出远门,就自驾在包邮区周边小镇流浪。

  上次在宝藏小镇盛泽找到好吃的大肠河鳗海鲜面,这次又发现了今年份最佳酱鹅:皮滑肉嫩,酱汁还可以拌米饭。

  上海人民可叫外卖,顺便再吃几顿小镇一绝。

  野生黑鱼河虾鱿鱼,统统现炒的浇头面,小锅干拌面王者,浓汁番茄黑鱼,现挖咸蛋黄的鲜肉油墩子,端上来滋滋作响的稻草扎肉,还有番茄黑鱼煲,鱼都是现杀现片!

酱鹅

  来自浙江嘉兴两座紧挨着的小镇,具体地址和店家往下看。

  只做单品,酒香不怕巷子深

  小镇的鹅

  今年份最佳酱鹅

  古法大锅卤,一锅只出5只

酱鹅

  在嘉兴市西北部,有个低调又好吃的古镇叫新塍,一口大铁锅正在沸腾,里面卤煮的是今年份吃到最美味的鹅:

  嘉兴地区酱鸭常见,但鹅用酱的做法并不常见。相传是以前本地有个大户人家老爷,尤其爱吃鹅,所以才有了这道特色卤味。

  古法铁锅卤制,店里现做现卖,完全被迷住!

  上色手法很特别,不同于浸在汤里焖煮,而是把鹅挂起来,纯靠手工扬洒,直至颜色红亮浓郁。

  这样制成的卤鹅皮特别滑,QQ的尤其好吃,肉也很嫩不酥烂。

  卤汁咸鲜甜,拌饭可以吃三碗。

  鹅胗和鹅肝也别错过,卤得很够味。

酱鹅

  与潮汕的肥肝吃软嫩不同,这里的鹅肝越嚼越香,适合下酒。

  虾油露咸鸡做得很地道,鸡肉干香有嚼劲,鲜味十足。

  店里吃了一份,毫不犹豫又打包了一份回家。

  tips:

  「味德丰」连锁的卤味店,酱鹅是一绝。新塍古镇总店提供简餐,可以堂食。

  阿姨告诉我,各家连锁店的鹅也都是每天嘉兴工厂配送的,工厂里有7、80口大铁锅,每天上百个工人守在一旁操作。

  上海也有店,叫过外卖,没有新鲜出炉的那么软嫩,酱汁味道一致。

  小镇的菜

酱鹅

  小地方大味道

  每一道都好下饭

  吃完小镇的卤味,再带大家小镇的饭菜,每一道都好下饭!

  砂锅红烧肉端上来还在滋滋作响,五花肉在锅中微微颤动:

  用粽叶和稻草包着土猪五花肉,大锅里烧至酥软入味,上桌前拆去粽衣和稻草,放在砂锅里加热。

  肉汤卤的是土鸡蛋,个头小小的,特别香。

  招牌烂糊拆翅,升级版的烂糊肉丝,汤头浓稠,鲜美热乎又滚烫。

  浓稠时因为用了翅汤,和猪后腿肉一同熬制,肉酥烂后捞起撕成丝,再和黄芽菜、茭白丝烩制而成。

  这份卤大肠真是绝了。用的都是肥肠头,软糯入味,就这样端上来,真是太罪恶了。

酱鹅

  河鲜也是必点的。

  野生鳝鱼加上咸肉一起蒸,简单淋点酱油,撒葱花点缀。

  毫无土腥味,肉质紧实,鲜美又弹牙。

  还想为这盘油爆河虾叫好!炸得酥脆,可以连壳一起吃。

  看这盘子里大大小小的虾子,就知道多半是野生的。

  肉弹弹的,鲜且甜!

  猪油渣烧芋艿也好吃。小芋艿软糯喷香,青菜加盐稍稍腌过,脆嫩脆嫩的。

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