酱鹅扎肉黑鱼面鸡爪煲，藏在小镇里的美味

　　没有什么能够阻挡，我们寻找好吃的决心。最近无法出远门，就自驾在包邮区周边小镇流浪。

　　上次在宝藏小镇盛泽找到好吃的大肠河鳗海鲜面，这次又发现了今年份最佳酱鹅：皮滑肉嫩，酱汁还可以拌米饭。

　　上海人民可叫外卖,顺便再吃几顿小镇一绝。

　　野生黑鱼河虾鱿鱼，统统现炒的浇头面,小锅干拌面王者，浓汁番茄黑鱼,现挖咸蛋黄的鲜肉油墩子,端上来滋滋作响的稻草扎肉,还有番茄黑鱼煲，鱼都是现杀现片!

　　来自浙江嘉兴两座紧挨着的小镇，具体地址和店家往下看。

　　只做单品，酒香不怕巷子深

　　小镇的鹅

　　今年份最佳酱鹅

　　古法大锅卤，一锅只出5只

　　在嘉兴市西北部，有个低调又好吃的古镇叫新塍，一口大铁锅正在沸腾，里面卤煮的是今年份吃到最美味的鹅：

　　嘉兴地区酱鸭常见，但鹅用酱的做法并不常见。相传是以前本地有个大户人家老爷，尤其爱吃鹅，所以才有了这道特色卤味。

　　古法铁锅卤制，店里现做现卖，完全被迷住!

　　上色手法很特别，不同于浸在汤里焖煮，而是把鹅挂起来，纯靠手工扬洒，直至颜色红亮浓郁。

　　这样制成的卤鹅皮特别滑，QQ的尤其好吃，肉也很嫩不酥烂。

　　卤汁咸鲜甜，拌饭可以吃三碗。

　　鹅胗和鹅肝也别错过，卤得很够味。

　　与潮汕的肥肝吃软嫩不同，这里的鹅肝越嚼越香，适合下酒。

　　虾油露咸鸡做得很地道，鸡肉干香有嚼劲，鲜味十足。

　　店里吃了一份，毫不犹豫又打包了一份回家。

　　tips：

　　「味德丰」连锁的卤味店，酱鹅是一绝。新塍古镇总店提供简餐，可以堂食。

　　阿姨告诉我，各家连锁店的鹅也都是每天嘉兴工厂配送的，工厂里有7、80口大铁锅，每天上百个工人守在一旁操作。

　　上海也有店，叫过外卖，没有新鲜出炉的那么软嫩，酱汁味道一致。

　　小镇的菜

　　小地方大味道

　　每一道都好下饭

　　吃完小镇的卤味，再带大家小镇的饭菜，每一道都好下饭!

　　砂锅红烧肉端上来还在滋滋作响，五花肉在锅中微微颤动：

　　用粽叶和稻草包着土猪五花肉，大锅里烧至酥软入味，上桌前拆去粽衣和稻草，放在砂锅里加热。

　　肉汤卤的是土鸡蛋，个头小小的，特别香。

　　招牌烂糊拆翅，升级版的烂糊肉丝，汤头浓稠，鲜美热乎又滚烫。

　　浓稠时因为用了翅汤，和猪后腿肉一同熬制，肉酥烂后捞起撕成丝，再和黄芽菜、茭白丝烩制而成。

　　这份卤大肠真是绝了。用的都是肥肠头，软糯入味，就这样端上来，真是太罪恶了。

　　河鲜也是必点的。

　　野生鳝鱼加上咸肉一起蒸，简单淋点酱油，撒葱花点缀。

　　毫无土腥味，肉质紧实，鲜美又弹牙。

　　还想为这盘油爆河虾叫好!炸得酥脆，可以连壳一起吃。

　　看这盘子里大大小小的虾子，就知道多半是野生的。

　　肉弹弹的，鲜且甜!

　　猪油渣烧芋艿也好吃。小芋艿软糯喷香，青菜加盐稍稍腌过，脆嫩脆嫩的。