菠萝为什么要用盐水泡?是什么原理?

作者:袋鼠
作者:袋鼠
发布时间:2020-03-02 15:33 阅读: 点赞:67
  应该有很多小伙伴都非常喜欢吃菠萝,我们知道菠萝的加工比较麻烦,需要去皮,也需要把菠萝放入盐水泡里。 您知道在盐水中浸泡菠萝的原理吗? 今天小编给大家介绍一下菠萝盐水浸泡的原因是什么,我们一起来看看吧。
  一、盐水泡菠萝的原理
  菠萝的肉除了富含维生素C和糖以外,还含有许多酸性物质,例如苹果酸和柠檬酸,以及一种称为菠萝蛋白酶的酶。 这种酶分解蛋白质,如果不先将菠萝浸泡在盐水中,就会在舌头的口腔中产生这种酶,使我们感到麻木。 但是盐可以抑制菠萝蛋白酶,因此,当我们吃菠萝时,最好先使用盐水,可以抑制菠萝蛋白酶对口腔的刺激,这样菠萝就会吃得更多甜。
  二、盐水泡菠萝的最佳时间
  最好将菠萝在盐水中浸泡半小时左右,以完全溶解酶并使其更甜。 他们还使用盐水溶解草酸,从而影响钙和铁的吸收。 将其浸泡在盐水中一段时间会中和其酸度,从而减少对人体的伤害。
  三、菠萝怎么挑选
  1.选择菠萝时,请注意表面上的橙色叶子。 这种菠萝中等偏稀,适合当日食用。 但是,如果菠萝的颜色为亮黄色,并且两端仍然略带绿色,则菠萝不是很成熟。 买下来,放两天后再吃。 切成薄片后,菠萝的果肉为黄色,表明菠萝的品质良好。
  2.挑选菠萝的时候,还可以轻轻的按压菠萝的外皮。如果一压就会出来汁水,说明菠萝已经非常熟了,不要再购买了。 如果按下去有一点软,但是还是有弹性的,就是正好可以吃的菠萝。如果按下去有点硬,那么菠萝就是没有熟。
  3.一般熟的刚刚好的菠萝,还会有一股清清淡淡的清香,大家可以通过表皮就能够闻到,这样的菠萝适合适合购买回家里。但是如果你购买到的菠萝还没有切开,就能够闻到非常浓重的香味儿,最好就是不要买了,这样的菠萝已经熟过了。
菠萝
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