赏樱的季节,总要吃到它才叫满足!

作者:罗玉
作者:罗玉
发布时间:2021-04-07 11:15 阅读: 点赞:68

  赏樱的乐趣不只在视觉上。

  很久以前,日本人腌制樱花的叶子和花瓣,品尝它的香味和味道。

  春天真的很幸福。

  今天,每年都会开发和销售新的樱花食品,这源于日本人在几百年前不仅观赏樱花,而且品尝樱花的探索之心。

  从樱花零食的代表樱花蛋糕开始,试着体验这种优雅的习俗。

  从古到今,日本原有的点心被称为和果,通过与国外的交流,引进日本的点心被称为洋果,日本的点心主要分为两类。

  和果是日本传统的零食,主要原料是糯米和红豆,而洋果的主要原料是黄油和奶油。

  作为和果中最具代表性的点心,樱饼在日本各地都有销售,甚至在日式点心店也可以在樱花开放的季节购买。

  正因为如此,不同的商店有不同的口味。即使它们被称为樱桃蛋糕,樱桃叶子的大小和香味、小豆馅

  著名的樱饼起源于东京墨田区向岛的长命寺樱饼山本屋。

  据称,最初是在1717年向岛上著名寺院长命寺门卫山本新六将隅田川堤坝旁的樱树叶腌制后,研樱饼,并开始出售。

  长命寺樱饼始于300年前的江户时期。

  如今,山本幸生先生是山本屋的第11代传人。山本屋是一个有着300多年历史的只卖樱饼的商店。

  如今,这家商店和日本茶一起推出的樱饼售价为300日元。就研究设计而言,樱饼的形状不言而喻,包着樱饼的叶子也有3片。其它商店最多使用一片叶子。有的商店甚至用的不是真正的樱叶,而是用乙烯树脂做的。所以山本屋用3片叶子,可以说是相当奢侈。

  用于腌制的叶子不是公园等地常见的染井吉野樱花,而是大岛樱花。大岛樱叶厚,表面无毛,适合食用。

  大岛樱花叶子可以吃,现在大约70%种在气候温暖的静冈县西伊豆松崎町。这家商店现在用的叶子来自松崎町。

  他的妻子山本佑子女士说:大岛樱花的叶子是在5~8月用手采摘的,每10片扎起来,然后放在一个大木桶里腌半年。在半年的时间里,大岛樱花的叶子发酵后,就会产生一种叫做香豆素的东西,可以散发香味。用这种叶子包裹的樱饼有独特的香味。

  樱饼不仅可以品尝它的味道,还可以品尝它的香味和水果。佑子说。

  由于使用了3片这样的叶子,山本屋的樱饼香味浓郁。从腌过的叶子中选择同样大小的叶子,迅速包裹起来并不容易,到现在为止不是用机器,而是用手操作。厨房大约有7人工作,其中大部分是二三十年制作樱花饼的老手。

  樱饼后来遍布全国,现在主要分为关东风和关西风。关东风是用小麦粉和水溶解后烘烤的皮制成的;关西风樱饼的外皮是用道明寺粉制成的。道明寺粉是用蒸好的糯米烘干后粗糙捣碎而成。山屋用小麦粉,现在纯手工烘烤饼皮。无论是关东风还是关西风,包着樱饼的叶子都是用香气浓郁的岛屿樱叶。

  樱饼的叶子要剥掉吗?还是那样吃?

  尽管樱饼是非常便宜的日式点心,但是这些商店要做好樱饼却要花很多心思和时间,只是大家看不见而已。光是做樱饼的叶子,至少要花半年的时间。

  事实上,樱饼的叶子可以和里面的东西一起吃。

  叶子应该剥掉还是和里面的东西一起吃?因为每个人的意见不同,这已经成为一个讨论的话题。

  佑子女士说:叶子的作用是散发香气,防止馅料干燥,所以我觉得最好不要吃叶子。

  这样说来,只是为了让点心有香味而使用叶子,使樱饼变得更加奢华和水果。尽管价钱便宜,但也有人为了这种奢华和水果而专门从别处飞来。有人说一次有七八个客人吃。

  赏花习俗始于江户时代。

  山本屋挂着江户时代向岛地图的浮世绘。山本屋对面是隅田川堤。江户时期,第八代将军德川吉宗(1684~1751年)在江户风景优美的地方种植樱花,因此被称为墨堤的隅田川堤也成为江户人民赏花的代表地方。还有许多游客从浅草上乘船赏花,所以山本屋的樱饼销量不错,生意兴隆。

  品尝樱花蛋糕前后,在对面的隅田川河堤上散步,感觉自己和300年前赏花的人产生了共鸣。一年一度的赏花和樱花蛋糕,这是多么……

  如今,在樱花盛开的季节,也有许多游客来自世界各地,排起长队欣赏樱花。樱年到头都能吃到樱饼,所以秋天去反而不错。因此,在人少而安静的商店里,你可以悠闲地品尝樱饼。

  附近的公园种植了各种樱花,包括秋末开花的冬樱。

  幸运的是,品尝完樱饼后,还能看到秋天的樱花。

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