牛奶蛋糕怎么做更好吃,小妙招你一定要看看

作者:小怪兽
作者:小怪兽
发布时间:2020-03-03 14:00 阅读: 点赞:35
  最近,我们大家呆在家里,无所事事,可以提高动手能力,“全民美食大赛”在各主要网络平台上如火如荼,这一时期很多朋友自学成才。 食谱非常简单,不仅可以在烤箱中烤,而且可以在电饭煲中烤。 但是很多朋友向小编抱怨,自己的牛奶蛋糕总是失败了。 下面,小编带你看看小妙招。

一、牛奶蛋糕的备料诀窍

  1.选择好鸡蛋。鸡蛋有两个功能:第一,因为鸡蛋中含有75%的水,可以溶解并加入其他干燥成分,第二,鸡蛋内发生蛋白质变性,形成稳定的孔隙结构,加热后凝结成支持饼状的组织。因此,鸡蛋的质量在蛋糕的体积中起着重要的作用。
  2.根据需要使用面粉。面粉,盐和蛋清是蛋糕固体成分的来源。面粉是蛋糕的支柱,面筋越强,弹性就越强,做牛奶蛋糕最好选择低面筋面粉,使蛋糕体验蓬松,柔软。
  3.选择适合您的牛奶。牛奶中的脂肪起到软化面糊,保护湿润的作用,有全脂牛奶,低脂牛奶和脱脂牛奶分。全脂牛奶的脂肪含量为3.5%,非常适合冰淇淋和慕斯。低脂牛奶的脂肪含量为1%至1.5%,更适合制作蛋糕和面包等常见的烘焙食品。制作时可以根据自己的口味进行调整。添加牛奶时,避免过度搅拌,否则蛋糕会变硬。

二、牛奶蛋糕的制作要诀

  1.在生产过程中将蛋清与蛋黄分开时要格外小心。不要让蛋白沾上油或蛋黄。打蛋清时,可以分时加一点白糖,也可以加一点白醋或柠檬汁帮助打。
  2.添加面粉时,选择用过滤器或筛子过滤面粉以除去结块。
  3.模具必须涂有奶油,只能在烘烤后才能去除。
  4.为防止蛋糕在烘烤过程中“爆炸”,请用干净的毛巾将其浸入水中,将其包裹在蛋糕盘上,用牙签或纸夹固定,然后放入烤箱。
  牛奶蛋糕营养丰富,可以在家自制。有些朋友家里没有烤箱,但他们也可以使用电饭煲。当我打开盖子时,整个房间充满了牛奶的气味,那是幸福的气味。蛋糕准备好后,您可以根据需要进行装饰,例如在其上涂上奶油或巧克力糖浆,或者简单地切开水果块并将其放在蛋糕上,这也是一个不错的选择。
蛋糕
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